Klik en måned for at se råvarerne, eller scroll ned. Sæsonkalenderen er baseret på data fra Landbrug & Fødevarer og krydset mod typiske høst-vinduer hos sjællandske og fynske gårdejere.
Vinterens lagrede rodfrugter og kålvarianter står stærkt. Frugt hentes fra efterårets lager — vinteræbler som Cox Orange og Belle de Boskoop holder formen langt ind i februar.
Grønt og rodfrugter
Rosenkål · Grønkål (frostsød efter første frost) · Hvidkål · Rødkål · Savoykål · Spidskål (lagret) · Porre · Pastinak · Persillerod · Knoldselleri · Kålroe · Rødbede · Gulerod · Kartoffel (lagret) · Jordskok
Frugt
Æble (Cox, Boskoop, Ingrid Marie — fra lager) · Pære (Conference — fra lager)
Andet
Lagret hvidløg · Lagrede løg · Hokkaido græskar (lagret)
Stort set som januar — den længste lagermåned. Sidst på måneden begynder drevet rabarber at komme på markedet, og forårsspirer som karse og krat dyrkes i drivhuse.
Grønt og rodfrugter
Rosenkål · Grønkål · Hvidkål · Rødkål · Porre · Pastinak · Persillerod · Knoldselleri · Kålroe · Rødbede · Gulerod · Kartoffel (lagret) · Jordskok · Drevet rabarber (sidst på måneden)
Frugt
Æble (lagret) · Pære (lagret)
Andet
Karse · Spinat (drivhus)
Forårets første tegn. Drevet rabarber topper, og hvide asparges fra Sjælland og Fyn begynder at dukke op sidst på måneden — tidlige eksemplarer er en luksusvare med kort sæson.
Grønt og rodfrugter
Drevet rabarber · Spinat (drivhus + tidlig friland) · Forårsløg (drivhus) · Radiser (drivhus) · Karse · Hvide asparges (sidst på måneden) · Lagrede rodfrugter (fortsat) · Grønkål
Frugt
Æble (lagret — Belle de Boskoop og Ingrid Marie holder bedst)
Andet
Skrubbe (fersk fisk i sæson)
Påsken er dansk gårdbutik-sæsonens første store spike — folk søger lokale råvarer til søndagsmiddagen. Hvide asparges er på højkant, og friland-rabarberen følger trop.
Grønt og rodfrugter
Hvide asparges · Grønne asparges · Friland-rabarber · Spinat · Radiser · Forårsløg · Salat (drivhus) · Brøndkarse · Grøn salat · Tidlige urter (purløg, kørvel)
Frugt
Æble (sidste lager-årgang)
Andet
Lammekød (påskens klassiske valg)
Asparges-sæsonen er på toppen. De første nye danske kartofler kommer fra de tidlige sjællandske marker, og forcerede jordbær begynder at dukke op fra Samsø og Fyn.
Grønt og rodfrugter
Hvide asparges (peak) · Grønne asparges (peak) · Nye kartofler (tidlige fra Samsø og Lammefjorden) · Rabarber · Spinat · Salat (friland) · Spidskål (tidlig) · Radiser · Forårsløg · Sukkerærter (sidst) · Frisk krydderurter
Frugt
Forcerede jordbær (sidst på måneden)
Andet
Hyldeblomst (sidste uge — dansk hyldeblomstsaft starter her)
Friland-jordbær eksploderer. Søndergård, Yding og Lammefjorden leverer det meste af landets jordbær. Asparges slutter, mens nye kartofler bliver hverdag og hyldeblomst plukkes på alle gårde.
Grønt og rodfrugter
Nye danske kartofler · Asparges (slut sidst på måneden) · Sukkerærter · Ærter · Salat · Spinat · Spidskål · Tidlig blomkål · Rabarber · Frisk hvidløg
Frugt
Friland-jordbær (peak)
Bær
Tidlige kirsebær (sidst på måneden) · Stikkelsbær (slut juni)
Andet
Hyldeblomst · Spæde gulerødder
Sommerens overflod. Jordbær fortsætter, kirsebær topper på Stevns og Fyn, og de første agurker, tomater og courgetter fra friland kommer på markedet. Den årlige peak for "gårdbutik"-søgninger er netop her.
Grønt og rodfrugter
Nye kartofler · Agurk (drivhus + tidlig friland) · Tomat (drivhus + tidlig friland) · Courgette · Bønner (snitte- og brækbønner) · Salat · Blomkål · Broccoli · Kålrabi · Tidlige gulerødder · Spidskål
Frugt
Jordbær · Kirsebær (peak) · Tidlige blommer (sidst)
Bær
Hindbær · Solbær · Ribs · Stikkelsbær · Blåbær (vilde)
Andet
Krebs (start af sæsonen)
Friland-tomater når toppen. De første danske æbler — Discovery, James Grieve — kommer på gårdene, og brombærsæsonen starter. Sukkerært er forbi, men kerneæblet og blommen er nu.
Grønt og rodfrugter
Friland-tomat (peak) · Friland-agurk · Courgette og squash · Bønner · Sukkermajs · Gulerod · Rødbede · Kålrabi · Aubergine (drivhus) · Peberfrugt (drivhus) · Forårsløg · Tidlig pumpkin
Frugt
Æbler (Discovery, James Grieve) · Blommer (Reine Claude, Victoria) · Tidlige pærer (Clara Friis)
Bær
Hindbær · Brombær · Solbær · Blåbær
Andet
Krebs (peak) · Frisk hvidløg fra danske gårde
Æblesæsonen er her — Cox Orange, Gråsten og Holsteiner Cox topper. Pærer og blommer fortsætter. Vintergræskar (Hokkaido, butternut), rødbede og porre tager over fra sommerens grønt.
Grønt og rodfrugter
Hokkaido græskar · Butternut squash · Pumpkin · Rødbede · Porre · Knoldselleri · Pastinak (start) · Persillerod · Kålrabi · Rosenkål (start) · Grønkål · Friland-tomat (slut) · Friland-agurk (slut)
Frugt
Æbler (Cox Orange, Gråsten, Holsteiner Cox, Filippa) · Pærer (Conference, Clara Friis) · Blommer
Bær
Brombær · Solbær · Hyldebær
Andet
Vilde svampe (kantarel, karl-johan) · Valnødder (sidste uger)
Æbler er fortsat hverdagsråvaren — nu kommer lagervarianter som Belle de Boskoop og Ingrid Marie i fokus. Græskar topper, og rosenkål bliver sødere efter de første frostnætter.
Grønt og rodfrugter
Hokkaido græskar · Pumpkin · Rosenkål · Grønkål · Hvidkål · Rødkål · Savoykål · Spidskål · Pastinak · Persillerod · Knoldselleri · Kålroe · Porre · Rødbede · Gulerod · Jordskok
Frugt
Æbler (Belle de Boskoop, Ingrid Marie, Cox) · Pærer (Conference)
Bær
Hyldebær · Tyttebær (vilde i Jylland)
Andet
Vilde svampe · Valnødder
Den klassiske vintermenu står på rodfrugter, kål og lagrede æbler. Andejagten starter, og Mortens aften 10. november driver efterspørgslen på lokal and og gås.
Grønt og rodfrugter
Rosenkål · Grønkål (frostsød) · Rødkål · Hvidkål · Savoykål · Spidskål · Pastinak · Persillerod · Knoldselleri · Kålroe · Porre · Rødbede · Gulerod · Kartoffel (lagret) · Jordskok
Frugt
Æbler (lager) · Pærer (lager)
Andet
Mortens-and (lokal) · Gås · Vilde svampe (slut)
Julen driver sin egen mini-peak på gårdbutikker — folk søger lokale råvarer til julemiddagen og gavekurve. Rødkål, rosenkål, lagerede æbler, samt lokal flæskesteg og gås står i centrum.
Grønt og rodfrugter
Rødkål (julens klassiker) · Rosenkål (julens klassiker) · Grønkål · Hvidkål · Savoykål · Pastinak · Persillerod · Knoldselleri · Kålroe · Porre · Rødbede · Gulerod (jule-glaserede) · Kartoffel (lagret)
Frugt
Æbler (lager — Belle de Boskoop til æblekage) · Pærer (lager)
Andet
Flæskesteg (lokal gris) · And · Gås · Lokal honning (gavekurv)